DERNIERS ARTICLES

Mousse au chocolat à la vanille

Lala Irène
-
0
Mousse au chocolat à la vanille

Mousse au chocolat : un vrai délice qui se déguste en famille ou tout simplement pour servir les convives en guise de goûter ou dessert. Cette recette de mousse au chocolat noir a été réalisée avec l’aide de deux petits mignons chefs pâtissiers. La mousse au chocolat est très légère et en plus c’est une recette facile pour les enfants. Cette recette est inspirée d’un livre de recette signé Larousse.

Les ustensiles :

  • Un bol adapté au micro-onde
  • Spatule
  • Un saladier
  • 2 bols pour séparer les jaunes et les blancs
  • Un fouet
  • Une batteuse électrique
  • Un saladier en inox

Les ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 6 œufs (dont 3 jaunes et 6 blancs)
  • 30 g de sucre (si vous avez des sucres vanillés, c’est encore meilleur)
  • 80 ml de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • Extrait de vanille liquide

Préparation de la mousse au chocolat à la vanille :

1 D’abord, casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol qui peut aller dans un micro-onde. Ensuite, verser sur le chocolat, la crème liquide. Faire fondre le tout au micro-onde, une minute à la puissance 200 Watts. Répéter l’opération une deuxième fois. Changer ensuite la puissance à 300 Watts, et chauffer le mélange en une minute. Bien mélanger à la sortie du micro-onde jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

2 Prendre les œufs et séparer le jaune du blanc des 6 œufs. Ne récupérer que les 3 jaunes et utiliser tous les blancs. Ajouter les jaunes d’œufs dans la crème au chocolat et mélanger avec le fouet. Prendre un saladier en inox et y verser les blancs et le sel. Ensuite, monter les blancs en neige. À mi-parcours, incorporer le sucre et continuer à battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

3 Puis, verser délicatement les blancs montés dans la crème au chocolat à l’aide d’une spatule.

4 Préparer 6 verrines pour le dessert. Garnir les avec la mousse au chocolat à la vanille. Et puis, laisser prendre au froid pendant 3 heures minimum avant de servir.

Mousse au chocolat à la vanille avec une petite main

Pour plus de desserts, je vous invite à explorer la catégorie Mes Desserts. Il y en a pour tous les goûts.

Vidéo

Réaliser un moelleux à la banane facile

Lala Irène
-
0
Réaliser un moelleux à la banane facile
Moelleux à la banane, un classique qui plaît bien sûr aux touts petits, mais aussi aux grands. Réalisez cette recette facile de moelleux à la banane avec vos enfants. Ce sera l’occasion pour eux d’apprendre tout en s’amusant et puis, vous passerez un moment unique en famille. A déguster en dessert ou en goûter, le moelleux à la banane est simple à réaliser. Préparez vos ustensiles et vos ingrédients pour cette recette facile de gâteau aux bananes. C’est parti !

Les ustensiles :

  • 1 casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 moule
  • 1 assiette
  • 1 fourchette
  • 1 fouet
  • 1 saladier en inox
  • 1 four
  • Des bols pour les ingrédients

Les ingrédients :

  • 175 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 2 œufs
  • 3 bananes
  • 1 yaourt
  • Un peu de farine et de beurre pour le moule
  • Extrait de vanille liquide

Préparation de moelleux à la banane :

1Préparer tous les ingrédients et tout disposer sur le plan de travail. Faire fondre le beurre sur un feu doux. Si vous avez un micro-onde, vous pouvez fondre le beurre à la puissance maximale en une minute. Vous pouvez aussi le fondre en bain-marie. Réserver le beurre fondu. 2Préchauffer le four à 180°. Puis, beurrer et fariner le moule. Éplucher les bananes et les écraser avec une fourchette pour obtenir une sorte de purée. 3Casser les œufs dans un saladier en inox et battre avec un fouet. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une fourchette. 4Verser le sucre, la purée de banane, le yaourt, le beurre fondu, l’extrait de vanille dans le saladier où il y avait l’œuf battu. Ensuite, verser petit à petit la farine et continuer de mélanger pour avoir un mélange homogène. 5Prendre le moule et y verser la préparation. Bien repartir et enfourner pendant 35 minutes. Sortir du four quand le délai de cuisson arrive à son terme. Laisser tiédir avant de servir. Moelleux à la banane

Vidéo

Galettes de pommes de terre ou Galety Ovy par Kevin R

Lala Irène
-
0
Galettes de pommes de terre ou Galety Ovy par Kevin R

Aujourd’hui, Kevin nous livre sa dernière recette toute simple de galettes de pommes de terre ou galety ovy en malgache. Cette fois-ci, il a servi ces galettes avec du riz mou pour le petit-déjeuner. Vous serez peut-être surpris mais chez nous à Madagascar, on peut accompagner sans problèmes les pommes de terre avec du riz :-). Dans cet article, je recopierai la recette en malgache que Kevin a écrit pour le groupe Nahandro.

Les ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre
  • 1 oeuf entier
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • du sel
  • de l’huile pour la friture

Préparation de galettes de pommes de terre

  1. Bien laver les pommes de terre avant de les éplucher. Râper les pommes de terre avec un râpe à multiusage. N’oubliez pas de jeter les jus de pommes de terre, car nous n’en avons pas besoin. Assaisonner avec du sel. Ajouter l’oeuf et la maïzena et bien mélanger.
  2. Faire chauffer l’huile pour la friture dans une poêle. Prendre une cuillère à soupe de la préparation et mettre dans la poêle. Presser un peu avec le dos de la cuillère pour avoir une forme de galette. Faire dorer puis retourner. Répéter cette étape jusqu’à ce que la préparation est épuisée.
  3. Disposer les galettes dans un plat recouvert d’essuie-tout afin d’absorber les huiles.

Bon appétit !

Version malgache

Zavatra ilaina

  • Ovy 1 kg
  • Atody 1
  • Maïzena 2 sotro lehibe
  • Sira
  • Menaka fanendasana

Fomba fikarakarana

  1. Sasana sy diovina tsara ny ovy dia voasana. Kikisana amin’ny râpe dia fihazana hiala ny ranony. Asiana sira izay tiana, dia ampiana atody sy maizena. Afangaro tsara aveo.
  2. Hafanaina ny menaka anaty lapoaly ary raisina amin’ny sotro ny ovy dia arotsaka anaty lapoaly, somary fisahana amin’ny sotro ho lasa toy ny galette fisapisaka ireny. Rehefa mendy sy mahazo loko dia avadika. Dia atao toy izay daholo ny ambiny mandra-pahavitany.
  3. Atao anaty vilia efa misy sopalin na essuie-tout mba hifoaka tsara ny menaka tavela anaty galety.

Mazotoa homana ary !

Recette de dorade aux cressons par Kevin Rafaliarivo

Lala Irène
-
0
Recette de dorade aux cressons par Kevin Rafaliarivo

Kevin est l’administrateur du groupe Nahandro sur Facebook. Il nous partage aujourd’hui son repas de midi d’hier : Dorade aux cressons. Ce plat de résistance est l’une des spécialités malgaches.

Les ingrédients :

4 tranches de dorades (poissons qu’on peut remplacer par des thons, coryphènes ou gogo) 1 gros bouquet de cressons 2 tomates 2 oignons Quelques gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile Sel

Préparation de dorade aux cressons

1 – Préparer tous les ingrédients. Bien laver avec beaucoup d’eau les cressons puis couper et réserver dans un saladier. Couper les tomates en rondelles après les avoir épépinées. Émincer les oignons et hacher les gousses d’ail. Enlever les écailles du poisson.

2 – Sur un feu moyen, faire chauffer l’huile. Ajouter les tomates, les oignons et les gousses d’ail. Laisser réduire un peu sans brûler, avant d’ajouter les cressons. Lorsque vous ajoutez les cressons, n’ajoutez pas d’eau. Ajouter un peu de sel pour assaisonner le mélange. Laisser réduire un peu quelques minutes.

3 – Ajouter les poissons et mélanger un peu. Ajouter du sel pour ajuster l’assaisonnement. Verser un peu d’eau et laisser cuire environ 30 minutes.

Eh hop ! Le repas est prêt. Servir le dorade aux cressons avec du riz et du rougail. Un peu de pâte de piments pour ajouter une petite touche exotique.

Lasagne à la bolognaise rapide en vidéo

Lala Irène
-
7
Lasagne à la bolognaise rapide en vidéo

Lasagne à la bolognaise vous avez dit ? Plat préféré de Garfield et de Rana (Les aventuriers de l’espace 1986-1987), les lasagnes nous viennent de Bologne, en Italie. Apparues pour la première fois au XIIIe siècle, les recettes de lasagnes ont connu depuis de nombreuses variantes : lasagnes aux viandes, lasagnes aux poissons, lasagnes végétariennes… Aujourd’hui, Nahandro vous invite à réaliser chez vous une recette de lasagne à la bolognaise. Vous verrez, c’est une recette facile et rapide à faire. À vos casseroles !

Les ustensiles :

  • 1 couteau
  • 2 casseroles
  • 1 sauteuse
  • 1 passoire
  • 1 mixeur
  • 1 petite cuillère
  • 1 cuillère en bois
  • 2 louches
  • 1 plat à gratin
  • 1 four

Les ingrédients :

Pour la sauce bolognaise express :

  • 500g de viandes hachées
  • 800g de tomates
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 2 oignons
  • Quelques gousses d’ail
  • 1 boite de tomates concentrées
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 bouquet de thym
  • Sel, poivre, origan

Pour la sauce béchamel :

  • 70g de beurre
  • 70g de maïzena
  • 1l de lait
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Sel, poivre

Pour l’ensemble :

  • 300g de feuilles de lasagnes
  • 100g de fromage à pâte dure

Préparation de lasagne à la bolognaise

1Préparer tous les ingrédients sur le plan de travail. Bien laver les tomates et réserver. Faire bouillir de l’eau pour monder les tomates. En même temps, éplucher les oignons et les gousses d’ail. Laver soigneusement. Émincer les oignons à l’aide d’un couteau puis hacher les gousses d’ail. Effeuiller le basilic puis ciseler.

2Une fois l’eau bouillie, éteindre le feu et plonger les tomates dans l’eau bouillante durant 30 secondes. Puis sortir les tomates et les laisser refroidir dans une passoire. Peler les tomates à l’aide d’un couteau. Épépiner les tomates, puis les mixer pour avoir un coulis.

3Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire sauter les viandes hachées en mélangeant. Assaisonner avec du sel et du poivre en continuant de mélanger. Ajouter l’ail et les oignons, mais juste les suer sans coloration. Verser ensuite le coulis de tomates et les tomates concentrées diluées avec un peu d’eau. Ajuster le sel et ajouter le sucre. Ajouter les herbes aromatiques et laisser mijoter quelques minutes. Avant de la cuisson de la sauce bolognaise, ajouter l’origan. Retirer du feu et réserver.

4Sur un feu doux, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la maïzena dès que le beurre est fondu. Mélanger à l’aide de la cuillère en bois. Ajouter le lait petit à petit sans arrêter de remuer pour éviter la formation des grumeaux. Il est préférable d’utiliser un fouet à sauce. Ajouter le sel (à votre goût), la muscade moulue et le poivre. Laisser bouillir la sauce béchamel sans arrêter de remuer jusqu’à la consistance désirée. Vérifier l’onctuosité et l’assaisonnement de la sauce.

5Préchauffer le four à 180°C. Râper le fromage, vous pouvez utiliser des fromages de type gruyère, gouda, parmesan…

6Disposer une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin, puis poser les feuilles de lasagne. Remettre encore une fois une couche de béchamel et une couche de bolognaise. Recouvrir la préparation de feuilles de lasagnes encore une fois. Cette fois-ci, mettre en premier la bolognaise puis la béchamel et ainsi de suite… Pour la dernière couche, respecter cet ordre, feuilles de lasagne, bolognaise et béchamel. Saupoudrer avec le fromage râpé. Enfourner pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

40 minutes passées, vous pouvez sortir la lasagne à la bolognaise du four.

 Lasagne à la bolognaise

Vidéo

Recette de Canard rôti en vidéo

Lala Irène
-
0
Recette de Canard rôti en vidéo

Avant de vous donner la recette de canard rôti, une petite histoire :-). C’est un oiseau, un palmipède pour être plus précis. Nos ancêtres l’ont connu en Chine. Il fait partie de la famille des anatidés et vit parmi nous depuis plus de 2000 ans. Vous l’aurez deviné, il s’agit du canard. Le canard offre de nombreuses possibilités en matière de recettes : magret de canard, canard laqué, canard confit… Mais aujourd’hui, nous allons revisiter une recette que vous allez certainement adorer : le canard rôti. Avec sa viande tendre et juteuse, vous allez surprendre vos convives.

Ustensiles :

  • 2 Couteaux
  • 1 presse-ail (facultatif)
  • 1 marteau
  • Fil alimentaire
  • Four
  • Sauteuse
  • Spatule en bois
  • Ciseau de cuisine
  • Cuillère
  • Plat allant au four

Ingrédients :

  • 1 canard entier avec les abattis
  • 2 oignons
  • Quelques gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 150g de beurres fondus
  • 1 cube de bouillon poulet
  • Persil, Céleris, thym et sel

Préparation du Canard rôti :

1Préparer tous les ingrédients. Éplucher les gousses d’ail, presser avec le presse-ail. Si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, vous pouvez utiliser une râpe multi-usage. Frotter l’ail à l’intérieur et à l’extérieur du canard puis saler. Habiller et brider le canard. 2Préchauffer le four à 200°. Disposer le canard sur le côté dans un plat adapté au four. Placer les abattis tout autour (tête, pâtes, gésier, cœur, foie…). Arroser le canard avec du beurre fondu. Enfourner pendant 40 minutes, dont 20 minutes sur le côté, 20 minutes sur l’autre côté, et 20 minutes sur le dos. Arroser fréquemment le canard avec son jus de cuisson. 3En attendant la cuisson du canard, éplucher les carottes et couper en petits dés. Éplucher les oignons et émincer, puis réserver avec les carottes coupées. Hacher finement les céleris et les persils. Réserver avec le thym. 4Créer un bouillon de poulet rapide avec le cube de bouillon, en mélangeant celui-ci avec 1/2 litre d’eau bouillante. 5Une fois les 60 minutes de cuisson passées, récupérer les abattis et le jus de cuisson, les mettre dans une sauteuse. Remettre le canard dans le plat allant au four et l’arroser avec le reste de beurre fondu. Remettre au four pendant 10mn environ. 6En même temps, mettre la sauteuse sur un feu moyen. Ajouter les carottes et les oignons. Ajouter ensuite les herbes aromatiques. Faire caraméliser le suc des abattis au fond. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter jusqu’à l’obtention de la consistance désirée d’un jus de rôti. 7Sortir le canard du four, enlever le fil alimentaire. Passer le jus de rôti au tamis. Au moment de servir, on peut verser le jus directement dans le canard rôti ou dans une grande saucière à part.

recette de canard rôti

Vidéo

Salade d’avocats aux crevettes en vidéo

Lala Irène
-
0
Salade d’avocats aux crevettes en vidéo

Salade d’avocats aux crevettes ! La recette du jour est une entrée originale avec à la base, de délicieuses crevettes. L’avocat est un fruit polyvalent. Vous pouvez en faire un jus, le déguster nature, sucré et en faire une salade. Avocat vient du mot aztèque « ahua qualt » et qui signifie littéralement… « testicules ». Ne riez pas ! :-D, c’est probablement à cause de la forme. Ce fruit vert a été découvert au Mexique il y a plus de 8000 ans, mais sa vraie première apparition s’est faite au 17e siècle en Espagne. Les espagnols le nommaient « aguacate ». Voilà pour la petite histoire. Maintenant, que diriez-vous de réaliser une bonne salade d’avocats aux crevettes sans penser à sa signification aztèque ? Regardez la vidéo qui se trouve en haut.

Ustensiles :

  • 1 couteau
  • 1 cuillère
  • 1 saladier
  • 1 presse-agrumes
  • 1 casserole
  • 1 égouttoir
  • 1 ciseau à herbes (facultatif)

Ingrédients :

  • 2 avocats mûrs à point
  • 2 citrons
  • 500g de crevettes décortiquées
  • 200ml de mayonnaise
  • 40g de ketchup
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre
  • Sel

Pour la décoration :

  • Tomates et persil

Préparation de salade d’avocats aux crevettes

1 – Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlever les noyaux, puis extraire délicatement la chair à l’aide d’une cuillère. Couper en petits dés. Assaisonner et citronner afin de limiter l’oxydation.

2 – Faire bouillir assez d’eau salée (pour recouvrir toutes les crevettes). Ajouter les crevettes dans la casserole et laisser cuire pendant environ 1 à 2 minutes. Sortir du feu et égoutter.

3 – Faire la sauce cocktail en mélangeant la mayonnaise, le ketchup et la moutarde. Verser le vinaigre blanc et mélanger.

4 – Prendre la moitié de crevettes, les couper en petits dés. Ajouter dans le saladier contenant les avocats. Hacher finement les feuilles de coriandre puis ajouter dans la préparation et mélanger. Ajuster l’assaisonnement, et citronner. Bien mélanger.

5 – Il est temps de dresser votre salade d’avocats aux crevettes. Couper les tomates à votre guise pour décorer votre assiette. Décorer aussi avec le reste de crevettes et le persil.

Salade d'avocats aux crevettes collage

Vidéo

La recette de Panna cotta à l’ananas en vidéo

Lala Irène
-
2
La recette de Panna cotta à l’ananas en vidéo

Panna cotta à l’ananas ou à d’autres fruits, Nahandro vous fait voyager aujourd’hui, cette fois en Italie, à Turin où il fait bon de s’asseoir et de le déguster. Panna Cotta ou crème cuite est une recette qui nous vient du Piémont. C’est un dessert italien qui s’accompagne généralement de coulis de fruits rouge. Ce qui est magique avec la cuisine, c’est que vous pouvez revisiter cette recette et ajouter votre touche personnelle. Alors qu’il y en a qui les préfèrent avec du coulis de mûres, de myrtilles, de fraises, d’autres optent pour le fondu de chocolat ou de caramel. Nahandro vous présente aujourd’hui une recette de Panna Cotta ananas que vous pouvez réaliser facilement en 10 étapes. Prêts ? Regardez la vidéo !

Ustensiles :

  • 1 casserole
  • 1 batteuse électrique
  • 1 fouet
  • 1 spatule en bois
  • 1 bol
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper

Ingrédients :

  • 500ml de lait
  • 400ml de crème liquide ou crème fleurette
  • 120g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 6 feuilles de gélatines
  • 1/2 d’ananas bien mûr et sucré
  • 20g de cacao
  • Extrait liquide de vanille

Préparation de Panna cotta à l’ananas :

1 – Mettre le lait et la crème liquide à bouillir dans une casserole sur un feu moyen. Ne pas arrêter de remuer.

2 – Pendant ce temps, tremper la gélatine dans de l’eau froide.

3 – Blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’une batteuse électrique. Si vous n’en avez pas, un fouet fera parfaitement l’affaire, à condition de fouetter énergétiquement.

4 – Lorsque le lait et la crème commencent à former des bulles, verser un peu d’extraits liquides de vanille pour le parfumer.

5 – Une fois le lait et la crème bouillis, enlever la casserole du feu et verser le cacao pour ajouter un peu de couleur et de gout à l’appareil, tout en remuant pour éviter les grumeaux.

6 – Verser progressivement le lait bien chaud sur les jaunes blanchis en remuant pour éviter la coagulation brusque des œufs.

7 – Égoutter soigneusement les gélatines et les incorporer dans l’appareil chaud. Bien mélanger pour s’assurer la dissolution totale des gélatines.

8 – Répartir la crème dans les verres pour dessert. Laisser refroidir le panna cotta à l’ananas un peu avant de les mettre dans le réfrigérateur 6 heures au minimum.

9 – Avec un couteau bien aiguisé, couper le bas de l’ananas puis la tête. Redresser l’ananas, puis couper l’écorce en tournant autour du fruit. Bien enlever les yeux restants. Couper l’ananas en rondelle, en tranche épaisse et égale. Ne prendre que la moitié de l’ananas, puis couper en dés. Réserver le tout au frais.

10 – Après 6 heures minimum de pause, ressortir les verrines. Repartir les ananas sur les panna cotta. Servir les panna cotta à l’ananas bien frais.

Panna cotta à l'ananas

Vidéo

123...8Page 1 sur 8