En guise d’entrée ou en accompagnement à un plat de résistance, cette recette facile et simple de achards de légumes ravira vos convives. Cette recette, est très appréciée des végétariens car elle peut se manger en sandwich. A Madagascar, on connaît bien ce genre de goûter (pour les enfants surtout) de pain aux achards de légumes :). Des ustensiles qu’on trouve partout, des ingrédients faciles à trouver, allons-y pour la préparation !

Ustensiles :

1 saladier
1 poêle
1 fourchette ou une spatule en bois
1 Couteau

Ingrédients achards de legumes

Ingrédients pour achards de légumes :

250 g de choux blancs hachés
250 g de carottes râpées
125 g de haricots verts coupés en lamelle
2 poivrons verts
2 oignons
6 gousses d’ail
1 botte de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Du curry, du sel et du poivre
Du vinaigre (facultatif)

Préparation :

Dans un saladier, saler les choux et les carottes et mettre à côté. Pendant ce temps, coupez les poivrons en julienne.
Ciselez les oignons et les gousses d’ail.
Hacher la botte de coriandre fraîche.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et sauter les oignons et les gousses d’ail hachés.
Ajouter le curry.
Ajouter en premier les haricots verts et faire revenir pendant 2 min.
Ajouter ensuite les choux et les carottes salées après les avoir égouttés.
Mélanger pendant 7 min maximum.
Ajouter les poivrons et mélanger pendant 2 min.
Parsemer de coriandres hachées.
Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre, vinaigre).
Laisser refroidir et servir !

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